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檳榔成熱度和溫度對檳榔干燥的影響

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-08-21  瀏覽次數:

由于檳榔栽培種植分布在海南、臺灣等地,而加工卻主要在湖南,為方便運輸須對其進行干燥處理。南方檳榔果皮的傳統加工工藝為自然曬干或熏干,大約需要一周左右的時間,且加工不周期長,生產效率低。

檳榔成熱度對干燥速率的影響

選擇大小適中的未成熟(果皮青色)及成熟(果皮橙黃色)的檳榔各兩批進行干燥。成熟檳榔比未成熟檳榔的干燥速率大,這可能是由于越成熟,果實的木質部分含最高,水分容易遷移,因而干燥速率大。

溫度對檳榔干燥過程的影響

在切法及空氣流量相同的情況下,分別以50C,60°,70°和80°熱空氣對物料進行恒溫干燥。干燥階段大體都有調整階段、恒速干燥階段和降速干燥階段,當干燥溫度較低時,恒速干燥階段較短。

在干燥的初期,樣品含水下降很決,干燥速率較高,這是由于檳榔是多孔性物料,初期樣品表面潮濕,除去的是表面及大孔隙內的非結合水分,其能很快從物料內部遷移到物料表面,接觸熱風能很快汽化從而異致干操速度較快,且幾乎沒有頂熱階段。

隨著干燥的進行,樣品含水最逐漸下降,而且下降速度越來越慢,這時失去的是結合水分,從物料內部遷移到物料表面所花的時間也隨之越來越長。特別是到最后階段,需要的干燥時間更長,是典型的降速干燃階段。

當干燥溫度較高時,干燥速率比溫度較低時的干燥速率大。但在干煤后期,這種差別并不明顯二考慮到檳榔的允許料溫及節約能源,在實際操作中。可采用變溫干燥方式,先用50℃的較低溫度干燥30min,然后在80℃較高溫度干燥2h.之后采用50℃的溫度再干操2h。

 
 
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